主料
排骨400g
海带300g
辅料
大葱30g
姜20g
干辣椒3个
八角2个
花椒1g
调料
花生油15ml
料酒10ml
白糖3g
生抽10ml
老抽5ml
蚝油10g
十三香0.5g
其它
热水1500ml
1. 首先我们要准备好制作这道【海带炖排骨】需要用到的所有食材：排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g。先将海带提前一天晚上用水泡发好，、洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切片备用。再把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。
2. 炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。
3. 待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g。翻炒均匀使排骨上色，确保每一块排骨都均匀着色上味。
4. 将海带片放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入热水1500ml，水要没过排骨和海带，可以偏多，但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 大约40分钟后，尝尝味道咸淡，因为海带本身有咸味，生抽老抽和蚝油都含盐，我就没有加盐。这时候尝一下，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了，转大火收汤就可以了。咸鲜美味的海带炖排骨就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！
排骨海带家常做法 扩展
排骨炖海带的家常做法 做排骨炖海带的妙招
1、材料：排骨500g、海带200g、生姜三片、枸杞少许。
2、做法：排骨放在锅里焯水，去除血水。海带洗干净，切成小条，生姜切碎。
3、将生姜、海带、排骨一起放入煲汤锅里，煲两个小时。快到时间时放入适量盐、鸡精调味。
排骨海带家常做法 扩展
排骨海带汤的家常做法如下。
首先，买一根排骨回来切成大小合适的块状。同时，购买适量的海带。在选购海带时，如果喜欢吃厚一些的海带，可以选择海带头。海带头的口感粉糯好吃。
然后，切好的排骨备用。先烧开水，然后把排骨放进去烫一下心水。捞起排骨备用。
接着把排骨放进砂锅海带，也放进砂锅，再放进两片姜片。加入适量的开水。煮汤一定要用开水，这样煮出的汤比较清甜。大火烧开后转小火慢炖40分钟即可。
